- Sau khi nhổ rũ sạch đất, bó thành chùm và  gom đống vệ sinh sơ bộ tại ruộng, sắp xếp gọn gàng vào bao gai, sọt đựng.

- Vận chuyển sản phẩm sau khi thu hoạch về nhà, sắp xếp tỏi cẩn thận trên phương tiện vận chuyển tránh rơi vãi, dập củ.

- Dùng dao cắt bỏ rễ và thân lá, để lại một đoạn gần củ, khoảng 5 đến 7cm.

- Tiến hành vệ sinh sạch sẽ, loại bỏ lớp vỏ áo ngoài cùng, phân loại sơ bộ trước khi phơi hoặc sấy khô. Phân loại sơ bộ chủ yếu dựa vào kích thước, lớp vỏ áo bên ngoài hoặc sâu bệnh của củ tỏi.

- Phơi khô trực tiếp dưới nắng tự nhiên hoặc sấy khô ngay sau khi thu hoạch. Phơi trên sân xi măng, trên bạt hoặc phên tre nứa, mái nhà, đảm bảo vệ sinh không nhiễm mầm bệnh. Phơi tốt nhất từ 15 đến 20 ngày nắng tốt, hoặc sấy bằng thiết bị sấy năng lượng mặt trời ở nhiệt độ từ 40 đến 60oC, thời gian sấy 6-8 ngày, sản phẩm khô khi đạt độ ẩm từ 50 đến 55%.

- Kiểm tra độ khô của tỏi bằng kinh nghiệm với dấu hiệu nhận biết tỏi đạt yêu cầu bảo quản khi tách củ thấy bên trong vỏ khô dòn hoặc kiểm tra bằng dụng cụ đo ẩm khi đạt độ ẩm từ 50 đến 55% thì đưa vào bảo quản.

- Trước khi đem bảo quản, tiến hành phân loại lần hai chọn ra những củ chắc, tép to, vỏ mỏng, giữ làm giống cho vụ sau, những củ bị tổn thương, hư hại một phần đem tiêu thụ trước, củ tốt đem trữ bảo quản tiêu thụ sau.